Librairie de l'Asie
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Le curry ou une histoire gastronomique de l'Inde
ISBN : 978 2 88250 195
Prix : 22,00 €
Auteur(s) : COLLINGHAM (Lizzie)
Editeur : Lausanne, Ed. Noir sur Blanc
Collection :
Format : 23,5 x 14,5
Parution : 2007
Nbre de pages : 328
"Qu'appelle-t-on au juste le curry ? Le mot est très probablement un anglicisme dérivé du tamoul kari, qui désigne la préparation des épices destinées à l'assaisonnement. Progressivement, alors que les Anglais passent en Inde du statut de marchands à celui de colons, il devient un terme générique englobant l'ensemble des plats épicés nappés d'une sauce épaisse... La cuisine indienne s'est en effet forgée aux nombreux carrefours de l'histoire de cet immense pays : les marchands portugais, les conquérants moghols, le Raj britannique, ont tous laissé leur empreinte. C'est son aventure piquante et parfumée, et par là même celle de l'Inde, que nous raconte Lizzie Collingham dans ce livre passionnant, documenté, illustré et richement fourni en anecdotes."
cartes, illustrations, 16 pl. de photographies en couleurs h.t.
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Le Curry
